Tefal G25906 Unlimited On Bratpfanne im Test

Tefal semble toujours être de la partie lorsqu'il s'agit d'ustensiles de cuisine - le géant français des articles de cuisine propose un choix énorme de casseroles et de poêles différentes, dont beaucoup se ressemblent plus ou moins. Prenez 5 minutes pour parcourir la section des casseroles et poêles sur le site web de Tefal, et vous trouverez une variété d'options déconcertante. Il y a Tefal Ingenio, Ingenio Thermocoach, Tefal Extra, Tefal Pleasure, Tefal Emotion et Tefal Assisted, pour n'en citer que quelques-unes. Tefal Hero est "conçu pour durer", mais Tefal Hard Titanium "dure 2x plus longtemps" ! Tefal Expertise "dure 3x plus longtemps" ! Sans parler des différents sets de poêles créés en collaboration avec Jamie Oliver, et de bien d'autres dont je préfère ne pas vous ennuyer.

Beaucoup de ces sets de poêles sont dotés de différentes technologies, comme "Powerglide", "Titanium Force", "Titanium Pro", "Thermo-Fusion". Les appellations sont multiples, mais à part l'étrange poignée amovible, je ne vois pas vraiment de grande différence pour la plupart d'entre elles. Je suppose que je veux dire que la gamme ON Titanium est la plus récente de cette richesse, mais est-elle très différente des gammes Tefal Pleasure, Hard Titanium, Extra ou Intensive ? Honnêtement, c'est très difficile à dire. 

Mais allons droit au but. Tefal affirme que le revêtement anti-adhérent en titane résistant aux rayures de la série Unlimited ON est le plus durable et le plus efficace qui ait jamais existé, à tel point que vous pouvez rayer avec des ustensiles en métal si vous le souhaitez. De plus, l'Unlimited ON peut être utilisé sur tous les types de cuisinières et peut être mis au lave-vaisselle et au four, même si la température ne dépasse pas 175 ºC. 

Structure

La gamme Unlimited ON de Tefal est composée d'un alliage d'aluminium de qualité alimentaire, qui est ensuite recouvert de Titanium Anti-Scratch pour sceller la poêle. L'aluminium est un choix courant pour les ustensiles de cuisine - il est léger, bon marché et constitue un conducteur de chaleur très efficace et stable. Certaines personnes évitent les ustensiles de cuisine en aluminium parce que l'aluminium est très réactif à l'état brut et peut passer dans les aliments. Avec l'alliage alimentaire de Tefal, ce n'est pas un problème, et l'aluminium est en outre doté d'un revêtement anti-adhésif extrêmement résistant, le Titanium Anti-Scratch. 

L'autre grand problème des ustensiles de cuisine en aluminium est que l'aluminium n'est pas magnétique et que les poêles en aluminium ne fonctionnent donc pas sur l'induction sans une couche magnétique supplémentaire. Tefal contourne ce problème en ajoutant à la poêle une plaque de fond en acier inoxydable, qu'elle appelle technologie "Thermo-Fusion Plus". Il s'agit d'une méthode relativement simple et courante pour rendre les poêles en aluminium compatibles avec l'induction - l'acier inoxydable est magnétique, il se réchauffe donc lors de l'induction et chauffe par conséquent l'aluminium. 

Ces solutions fonctionnent bien, mais ne sont généralement pas aussi efficaces que l'utilisation d'une poêle en acier inoxydable ou à trois couches - elles chauffent généralement plus lentement que les poêles mentionnées ci-dessus et la plaque de fond ne chauffe que le fond, de sorte que vous ne recevez qu'une chaleur rayonnante minimale sur les côtés de la poêle. La plaque Thermo-Fusion Plus pourrait être différente, nous y reviendrons plus tard. Au moins, la poêle Unlimited ON a un bon poids (environ 1,5 kg) et un fond lourd rassurant. 

Quelques autres aspects de la construction méritent d'être mentionnés. Les côtés de la poêle à frire Unlimited ON sont très hauts - environ 6 cm par rapport aux 4 cm habituels. C'est particulièrement utile lorsque l'on prépare de grands repas et surtout si l'on n'est pas le plus habile à saucer ou à tourner la poêle. 

Comme d'habitude, le signal thermique de Tefal se trouve au centre de la poêle. L'idée est de préchauffer la poêle à la bonne température avant de l'utiliser ; le signal thermique s'allume en rouge lorsque la poêle est à la bonne température. Je soutiens totalement cette idée - le préchauffage d'une poêle est une partie importante du processus de cuisson - mais je trouve que la technologie du signal thermique de Tefal n'est pas aussi claire qu'elle pourrait l'être. Je me surprends souvent à fixer le point chaud pour savoir s'il a atteint la bonne température ou non.

La poignée est en plastique avec un insert en métal et se fixe au corps de la poêle avec une seule vis. Normalement, j'éviterais de mettre des poignées en plastique dans le four, mais Tefal affirme que cette poêle résiste au four jusqu'à 175ºC, et je n'ai eu aucun problème avec cela. Cependant, 175ºC n'est pas une limite de température idéale, car la plupart d'entre nous cuisinent à 180ºC par défaut. La poignée semble par ailleurs suffisamment solide, mais je préfère toujours en général les poignées métalliques rivetées, car elles sont durables et fiables.

Dans l'ensemble, l'Unlimited ON de Tefal est solide, même si elle n'est pas spectaculaire, mais le facteur le plus important est la résistance du revêtement antiadhésif Titanium Anti-Scratch, que nous allons voir maintenant. 

Performance

Je dois dire que le revêtement antiadhésif de la poêle à frire Unlimited ON est incroyablement résistant, même si je l'ai utilisée quotidiennement pendant environ une semaine. J'ai fait tourner cette poêle sur différentes plaques de cuisson, je l'ai grattée et enfoncée avec des spatules, je l'ai mise plusieurs fois dans le lave-vaisselle et elle ne montre pratiquement aucun signe d'usure. 

Ce qui est moins surprenant, mais néanmoins important, c'est que le revêtement antiadhésif fonctionne très bien. Le fond lourd de la poêle chauffe uniformément et relativement rapidement lorsqu'on la teste sur une plaque de cuisson au gaz. Les crêpes que j'ai testées ont été cuites de manière uniforme et sans points chauds visibles. La poêle est d'un poids agréable et semble solide, même si j'ai l'impression qu'elle serait bien plus agréable avec une poignée en métal qu'avec une poignée en plastique. Mais dans l'ensemble, c'est une poêle vraiment agréable à utiliser.

Bien que la plaque Thermo-Fusion Plus fonctionne bien sur les plaques de cuisson au gaz et électriques, j'ai constaté une baisse sensible des performances sur une plaque de cuisson à induction. Les crêpes que j'ai préparées sur la plaque de cuisson à induction ont mis plus de temps à cuire à la même température. Ce n'est pas une totale surprise - comme je l'ai déjà mentionné, ces plaques à induction sont souvent une solution de secours et n'offrent pas les mêmes performances qu'une poêle en acier inoxydable. Comme l'induction chauffe l'acier et que l'acier chauffe à son tour l'aluminium, il y a toujours une certaine perte de performance. C'est pourquoi je recommanderais quand même que les poêles en aluminium de Tefal ne soient pas idéales si vous n'avez que l'induction chez vous.